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10城高频外卖消费菜品膳食结构分析数据显示,帝都人民没那么爱

  • 洞桥信息门户网
  • 2019-11-01 13:53:36

随着互联网的迅速发展,外卖正成为大多数人解决饮食问题的一种便捷方式。越来越多的人用外卖来解决他们的日常饮食需求。据dcci《2019年第二季度在线交付服务市场发展研究报告》统计,近50%的网民使用过在线交付服务,用户规模为4.1亿。与此同时,外卖营养对中国居民特别是年轻人营养和健康的影响也引起了相关科研机构的关注。

近日,中国农业大学食品学院何吉果教授的团队在中国外卖食品订购活跃的十大城市进行了外卖食品膳食结构的前50名调查,并发布了题为《中国十大城市高频外卖食品膳食结构分析》的报告。研究表明,外卖用户的饮食结构与全国基本相同。国内用户的饮食习惯不受在线餐饮平台的影响。无论在线还是离线,外卖用户最喜欢的类别仍然是中餐,而且饮食结构与全国饮食习惯没有显著差异。

帝都人在正餐、蔬菜和肉类之间点了外卖,并毫不犹豫地把纯肉送走。

“中国10个城市高频外卖食品膳食结构分析”报告比较了不同城市订购纯肉和含肉食品的数据。研究发现,哈尔滨订购纯肉类食品的频率最高,北京最低。有趣的是,北京居民对肉类消费的兴趣远低于主食和菜肴的丰富搭配,而肉类是“什么都吃”的形象。

外卖食品商将此归因于消费者对健康饮食的追求。根据《中国快餐外卖消费报告》的数据,截至2019年9月,美国外卖快餐商家集团同比增长58%,快餐订单数量同比增长98%。外卖已经成为“清淡食品集团”的主要点菜方式之一。仅在今年刚刚过去的“十一”黄金周,清淡食品订单数量就增加了128.8%。健康、养生和减肥等关键词已经成为年轻人在长假期间自愿“吃草”的最大动力。

三里屯商业区的一位清淡食品营销经理在接受采访时说:今天的消费者希望每周或每隔一周尝试一些健康食品,尤其是20-35岁的年轻消费者。因此,我们将根据消费者在口味、成分和营养平衡方面的不同需求推出各种营养套餐。对于清淡的食品消费者来说,外卖的便利性也体现在“按时、按量”服务上。消费者可以为美国团体外卖预留送货时间,并严格控制自己的用餐时间。他们还可以根据不同的增肌或减肥需求选择膳食,确保健康饮食,并更加关注更个性化的需求。

另一方面,正宗北京风味的代表之一京翟伟的负责人也表达了类似的观点:“对蔬菜外带菜肴的需求正在上升,已经成为整个行业的一大趋势,这给我们的菜肴发展带来了许多选择和增长空间。”“作为一家专营牛肉和羊肉的餐馆,我们首先降低外卖食品中的油、盐和糖的含量。我们还为年轻人提供季节性新鲜蔬菜,作为工作餐的肉类和蔬菜。紫光园的负责人说:“我们还提供鸡蛋汤或米粥来帮助用户平衡膳食。”。

根据北京翟伟、紫光园、全聚德、大牙梨等北京地方特色餐饮商家的外卖订单数据,西红柿炒鸡蛋、蒜蓉粉丝蒸婴儿蔬菜、酸辣土豆丝、手撕卷心菜、麻婆豆腐、干锅薯片、干炒豆等蔬菜常年位居外卖热卖榜榜首。

外卖订单中隐藏的民族消费菜肴的饮食结构和饮食习惯的秘密

随着我国人民生活水平的提高和外卖餐饮业的进一步发展,外卖消费食品的种类和菜肴的膳食结构更加多样化和健康。在中国农业大学食品学院的吉果团队发表的中国10个城市高频外卖食品的膳食结构分析中,像北京一样,通过美国集团外卖点菜的消费者大多会选择中餐,其中2018年美国集团在我国10个城市点了397种外卖食品,占500强总数的79.4%。从食物种类来看,北京是十大城市中菜肴数量最多的,有43个。

此外,《中国十大城市高频外卖菜品膳食结构分析》报告显示,外卖用户的饮食习惯和营养结构与全国的一般饮食习惯没有太大差异。例如,那些通过美国外卖团体点菜的人主要点晚餐,然后是晚餐、下午茶和晚餐。前三类食物是中餐、甜点饮料和西餐。虽然该报告通过大数据显示了全国食品消费的特点,但在销售和订购外国食品时也存在一些营养问题。例如,在前50个城市中,大米是首选。最受欢迎的肉是猪肉、鸡肉和牛肉。最受欢迎的蔬菜是卷心菜、卷心菜和西红柿。

领导“中国10个城市高频外卖菜品膳食结构分析”研究工作的何吉果教授说:事实上,美国外卖食品作为点菜工具并不具备健康与否的属性,吃的健康与否取决于消费者点菜时的选择。事实上,以美国外卖为代表的外卖平台的出现,不仅帮助我们减少或不吃快餐产品,还让办公室工作人员在选择均衡饮食方面有更多自主权。

与全球健康趋势一致,当前中国消费者逐渐意识到均衡饮食的重要性,开始有意识地控制营养素的日摄入量是否均衡充足,并关注食物是否油腻,盐和糖是否过多。外卖平台的出现很好地解决了这一难题,现场提供丰富多样、营养均衡的膳食,满足了大多数消费者“按时吃饭、吃好”的健康需求。